Kuzu Ciger Kavurma
Ciğer Kavurma Tarifi
Kuzu Ciğer Kavurma
Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır ?
Arnavut Ciğeri Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Merhaba ;
Çoğu zaman Kurban bayramında pişirip de tadına baktığımız kuzu ciğeri kavurma lezzetini, bazı zamanlarda da kasaptan alıp pişiririz bu hafta canım çok isteyince gidip aldım Bodrum kasapları Çarşamba günleri Kuzunun sakatatlarının getirildiği gündür Pazartesi de Dana sakatatları satılır bende bu günleri takip ederek ara ara alırım kuzu veya dana ciğerini; ilginçtir ki Bodrumda sorduğum tüm kasaplar aynı günleri verdiler demek ki kesim günü fikslenmiş.
Kuzu ciğerini yahni yapabileceğiniz gibi şiş, ızgara veya başka pişirme şekilleriyle damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz benim en sevdiğim lezzet ise kuzu ciğer kavurma dır
Kuzu ciğerini alırken kasabınıza kavurma yapacağınızı söylerseniz size o şekilde hazırlayacaktır zarını da soyacaklardır kuzu ciğerini alırken genelde yüreğini de verdiklerini hatırlatmadan tarifime geçmeyeyim. Ayrıca kuzu ciğerini süzgece koyarak kanının iyice süzülmesini sağlayalım ciğer yıkanmaz derler ama sonuç olarak kanlı bir görünümü olduğundan kimileri yıkamayı tercih eder , bende yıkarım, yıkanmama nedenine gelince yıkandığında sertleşir, ama bu durum tadını bozmaz emin olun. Çoğu ciğer ustaları da ciğerin yıkanmaları gerektiğiniz söylüyorlar, sonuç olarak karar sizin dilerseniz yıkamak yerine 2 su bardağı sütte de bekleterek pişirmeyi de tercih edebilirsiniz.
- Tavuk Ciğeri Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
- Kuzu Güveç Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
- Kuzu Tandır Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
- Kuzu Kapama Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
- Kuzu Etli Sorpa Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
- Terbiyeli Paça Çorbası Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Kuzu Ciğer Kavurma İçin Gerekli Malzemeler ;
- 1 kilo Kuzu ciğeri + yüreği
- 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1-2 yemek kaşığı salça domates ve biber salçası karışımı
- 2 diş sarımsak
- tuz , kimyon , kekik , karabiber. isteğe bağlı kırmızı pul biber
- 1 su bardağı su
- servis edilirken ;1 adet büyük boy soğan + sıvı yağ + yarım demet ince doğranmış maydanoz.
 |
| Ciğer Kavurma Tarifi |
- Soğanın kabuklarını soyup piyazlık olarak doğrayalım
- tencereye sıvı yağı koyup kızdırıp soğanı ekleyin, soğan hafif diriliğini kaybedene kadar kavurun, doğranmış biberi ve doğranmış sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
Sponsorlar
- kuş başı doğranmış ciğeri ekleyin 5 dakika kadar daha kavurun, domates ve biber salçasını ekleyin 2-3 dakika daha kavurun dilerseniz salça yerine 2 adet kabuğu soyulmuş küp doğranmış domates de ekleyebilirsiniz. Ben kışın domates kullanmadığım için salçayı tercih ettim
- Salçayı ilave etikten sonra 1 su bardağı suyu ilave edip, yarım saat kadar ara ara kaşıkla karıştırarak pişirin , tuz ve baharatlarını ilave edip 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın,
- Dilerseniz üzerine yağda sotelenmiş piyazlık soğanı kavurarak döküp üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz .
 |
| Kuzu Ciğer Tarifi |
Ellerine sağlık tatlım, emeğine sağlık.
Elinize sağlık harika bir kavurma olmuş sevgiler