Kuzu Sorpa Tarifi
Kuzu Etli Sorpa
Sorpa Tarifi
Eskişehir Sorpa Tarifi
Kuzu eti ile pişirilen çorba yani kuzu etli sorpa bir Tatar yemeği, ben genelde kızım grip olduğunda yapıp bağışıklığını güçlü tutmayı hedeflerim, Çocukluk zamanlarımda özellikle Kurban bayramında Anneannem yapardı bu çorbayı yanında Turşu ev yapımı yoğurt ve ev yapımı ekşi mayalı toprak fırınında pişen ekmek olurdu yanında; inanın bir çorba yanında yemek olmasa bile öyle güzel öyle tatlı doyardık :)… çünkü et ile yapılan çorbalar ana yemek gibidir.
O güzel günler belki geri gelmeyecek fakat anılar hala hafızamda taze duruyor, ne zaman bu çorbayı yapıp da içsem kocaman geniş ailemizin bir araya toplandığı Bayramlar gelir aklıma.
Bu arada birde çorba ve pilavlarda kullanılmak üzere et suyu nasıl yapılır, dondurucuda nasıl saklarız derseniz ev yapımı et suyu yapımına bakabilirsiniz.
Şimdi gelelim kuzu etli çorba yani biz tatarların deyimiyle kuzu etli sorpa nasıl yapılır ?
Tarifime geçmeden hemen önce; en yeni yemek tarifleri için kolay yemek tariflerini sosyal medyadan takip etmeyi unutmayın,
| Hazırlık süresi | 2 dakika |
| Pişirme süresi | 40 dakika |
| Passive Time | o dakika |
| Kişi sayısı |
orta boy tencere
|
- 500 gram kuzu eti bol kemikli ve yağlı tercihen kuzu kaburga
- 1 sürahi su göz kararı ayarlanabilir su soğuk
- 1 minik kase taze nane doğanmış yoksa 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt yoksa 1 su bardağı taze yoğurt
- 1 yemek kaşığı tepeleme un koyu seviyorsanız 2 yemek kaşığı kullanabilirsiniz
- tuz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 silme tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Malzemeler
Kuzu Sorpa İçin Gerekli Malzemeler
Kuzu Etli Sorpa Üzeri İçin arzuya bağlı
|
|
- Öncelikle etleri bir tencereyi alıp üzerini 2-3 parmak geçecek kadar soğu su koyup haşlayın kaynama noktasına gelince üzerine çıkan köpükleri ara ara alın, arada etleri çatal yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin çatal kolay geçiyorsa pişmiş demektir, pişen etlerin ocağını kısın.
- Geniş bir kaseye yoğurdu koyup azar azar su ekleyerek süzme yoğurdu sıvı hale getirip içine unu ekleyip çırpıcı yardımıyla karıştırın, haşlanmış et suyundan 1-2 kepçe suyu azar azar ilave ederek soğuk halden ılık hale getirin, çorbayı bir yandan karıştırıp bir yandan da terbiyesini döküp karıştırın
- yıkanmış taze naneleri saplarından ayırarak ince ince doğrayın, naneleri ardından da tuzunu çorbaya ekleyin 5 dakika sürekli karıştırarak pişirip altını kapatın.
- üzerine renk ve tat vermek için tereyağını sos tavasında kısık ateşte eritin, tereyağ eriyip kabarcıklar çıkardığın da pul biberi ekleyin, 1 dakika sonra ocaktan alıp kaselere doldurup servise hazırladığınız çorbanın üzerine dökerek servis edin, yanında turşu ve ekşi mayalı ekmek ile enfes olacaktır.
Kuzu Eti İle Çorba hazır afiyet şifa olsun,
