Asma Yapragi Nasil Toplanır? Nasil Saklanir ? Uzum Yapragi Nasil Saklanir

Asma Yaprağı Toplanırken Nelere Dikkat Edilir ?
Üzüm Yaprağı Nasıl Saklanır ;
Asma Yaprağı Saklama Yöntemleri ;
Asma Yaprağında Salamura Tercih edilir mi ? 

Klasik ve çok sevilen asma yaprağı sarması lezzeti hem el hüneri hemde pratiklik ister ki kalem gibi sarılsın boğazınızdan yağ gibi aksın gitsin , ağzına alındığı andan itibaren eğer yemekten kendini alı koyamıyorsa mis gibi olmuştur, bir tencere dolusu sarmadan geriye 30 dakika için de hiç bir şey kalmaz,
eşim çok ama çok sever eşimin Annesi gibi yapamasam da bu konuda elimden geldiğince hünerimi göstermeye çalışırım, kıvamını lezzeti tutturmak kolay değildir tutumu da tadına doyulmaz, sarmasının tadı bile çok ama çok etkiler bu güzel lezzeti o nedenle tazecik toplanmış yapraklardan yapılan salamurayı veya saklama yöntemlerini seçerek yapmaya çalışın bu lezzeti, diyorum , salamura yapmak kolaydır ama tuzunu ayarlamak az koyunca bozulur çok koyunca yapraklar erir kaygısından sa başka şekilde saklama yöntemlerinden bahsetmek istiyorum sizlere umarım mevsimi geldiği zaman işinize yarar, hemen geçeyim nasıl saklanır ?
Bu arada diğer sarma tariflerime göz atmayı unutmayın ;

• Kara Lahana Sarması BURADAN ulaşabilirsiniz
• Pazı Ve Pancar Yaprağı Sarması Tarifi BURADAN ulaşabilirsiniz
• Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tarifi BURADAN ulaşabilirsiniz
• Etli Enginar Dolması Tarifi BURADAN ulaşabilirsiniz

Sponsorlar




Asma Yaprakları Toplanırken Nelere Dikkat Edilir
Asma Yaprakları Nasıl Saklanır ;

• Asma Yaprağının sarma için toplandığı mevsim Yılda iki kez Mayıs ve Haziran aylarında toplanır, Şu anda mevsimi değil ama yeri gelmişken bahsetmek istedim, ayrıca asma yaprağı için çekirdeksiz beyaz üzüm yaprağı tercih edilir hem yaprakları incedir hemde girinti ve çıkıntısı diğer üzüm yapraklarına göre daha azdır.
• Asma yaprağı toplanırken dalların ucundan son sürgünlerinden  2-3 yaprak olacak şekilde toplanır kart olanlar toplanmamalı bunu anlamanın yoluysa öncelikle yaprağın rengine dikkat etmekten geçiyor kart yapraklar daha koyul yeşil ve sert damarlı oluyor
• Yaprağı toplarken açık renkli damarları sert ve çok olmayan, yaprakların girinti ve çıkıntıları çok aralıklı olmayan yapaklar itinayla kopartılır , Toplarken poşete koymaktansa kese kağıtlarını tercih etmeniz yaprağın daha güzel saklanması için ilk adımdır, toplanan yapraklar 1-2 gün boyunca gölge ve serin bir yerde bekletilir, yumuşayıp hafif solması yaprakları daha kolay istiflenmesini sağlayacaktır.
• 3 Ayrı saklama yönteminden bahsetmek istiyorum

Dondurucuda Asma Yaprağı Saklama ; Öncelikli olarak asma yaprakları yıkanır , derin bir tencereye alınır üzerine kaynar su dökülür ve yaprakların rengi değişince makarna süzgecine alınır suyu süzülür , sıkılır buzdolabı poşetine bir tencerelik porsiyonlar halinde üst üste dizilir derin dondurucuya konulur , sarılacağı zaman donu çözdürülüp sarılır veya soğuk suda yıkanarak çözülür , ve sarılır.
Pet Şişede Tuzlamadan Saklama ; 1 litrelik pet şişeler yıkanır içerisindeki su tamamen süzülür nemli olmamalı, Toplanan ve bir gün bekletilen yapraklar 4 adet üst üste düzgün bir şekilde konulur sarma yapar gibi kabaca sarılır ve pet şişenin içine doldurulur pet şişenin dörtte biri dolduğunda oklava ile şişenin içindeki yapraklar dikkatlice zedelenmeden bastırılarak sıkıştırılır kalan yapraklar aynı şekilde 4’lü demetler halinde atılır ara sıra oklavayla boş yer kalmayacak şekilde sıkıştırılır, şişe tam anlamıyla tıka basa dolduğunda şişenin kapağı kapatılır , karanlık ve serin bir yerde yaprakların rengi sararana kadar beklettirilir , Yaprakların rengi sarardığın da pet şişenin kapağı hafifçe aralanır ama tam anlamıyla açılmaz , ortasından bastırılır içindeki hava çıkarılır tekrar hava almadan hemen kapak sıkıştırılır,
Pet Şişelerde Saklama İşlemini Konserve Kavanozlarında Saklamak İsterseniz ;Kuru temiz kavanozlara üst üste koyduğunuz 15 adet olarak üst üste parlak kısımları üste bakacak şekilde dizilir bu demetler ele alınır kavanozların dibine parlak yerleri bakacak şekilde istif edilir , kavanoza bastırılıp tamamen doldurup kapağı sıkıca kapatılır kavanoz ters çevrilir, yaprakların rengi sarıya dönünce kavanoz yerinden alınmadan kapağı hafif aralı açılır , içindeki hava dışarıya çıkar sesini duyarsınız , hava çıkınca hemen tekrar kapatılır serin ve güneş görmeyen bir yerde sarma işlemi yapılana kadar saklanır
Sarılmak istendiği zaman pet şişeden ve ya kavanozdan çıkarıp suda hafif haşlayabilir yada sıcak suya batırabilirsiniz. Kışın afiyetle tüketebilirsiniz.
Asma Yaprağı Konservesi Nasıl Yapılır ; Asma yaprakları toplandıktan sonra on beşerli demetler yapılarak bir gün boyunca bekletilir, Temiz konserve kavanozlarına doldurulur , üzerine 1 çay kaşığı tuz serpilir, kalan boşluklara su doldurup kısa bir süre bekletilir su oturup yapraklar sıklaşınca  eksilen su doldurulup kullanılmamış kavanoz kapağı üzerine kapatılır , iyice sıkıştırılır
Kavanoz kapakları düdüklü tencereye ve ya tencereye konulur , tencerenin içine kavanozlar koyulu kavanozların yarı boyunu 2-3 parmak geçecek şekilde su doldurulur su kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatılır , ateşten alınır , kavanozlar soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde kavanoz kapakları yere temas edecek şekilde ters çevrilip tüketinceye kadar saklanır.
Şimdiden el pratikliği ve miss gibi lezzetli nefis sarmalar diliyorum , 
Kolay yaprak sarması için videoyu izleyebilirsiniz

Asma Yaprağı Saklama Şekilleri
Üzüm Yaprağı Nasıl Hazırlanır
Asma Yaprağı Salamura Yapılmadan Nasıl Saklanır