Halep İşi Yoğurtlu Köfte Tarifi

• 2 adet orta boy pide
• 1 bardak et suyu
• 1/2 kg yoğurt

• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1/2 çorba kaşığı kırmızı biber
• 1 su bardağı domates sosu

Sponsorlar

• Soğan ince ince doğranır, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpilir karıştırılır
• 10 dakika kadar beklettikten sonra ovularak suyu çıkarılır
• iki defa çekilmiş orta yağlı kıymaya iki yumurta ve çıkarılan soğan suyu katılır.
• İyice yoğurulan kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içi büyüklüğünde parçalar koparılır, avuç içinde yuvarlanır ve üstlerine hafifçe bastırılarak yarım parmak kalınlığında yassılaştırılıp köfte şekli verilir
• Köfteler her iki yanından zeytin yağına bulanarak tel ızgaraya yerleştirilir
• Ateşin kuvvetli , ama alevli olmaması gerekir, tel ızgarada ateşten 3-4 parmak yukarıda bulunmalı ve önceden zeytinyağı ile yağlanmalı
• ızgaraya yerleştirilen köftelerin bir yanı kızardıktan sonra çevrilerek diğer yanı pişirilir 4-6 dk. kadar pişirildikten sonra servis tabağına alınır.
• Diğer taraftan pidelerin her iki tarafı da nar gibi oluncaya kadar kızartılır sonra pideler kibrit kutusu büyüklüğünde kesilir ve büyükçe bir tabağa yerleştirilir
• Yarım bardak et suyu sıcak sıcak pidelerin üzerine dökülür sonra üzerine köfteler konulup tuzlanmış ve ezilmiş yoğurt dökülür
• üzerine tere yağında kızdırılmış kırmızı biberle tatlandırılmış domates sosu dökülerek sıcak olarak servis yapılır.