Çoban Köbete (Tatar köbetesi Eskişehir yöresi) Göbete

tarihinde gönderilmiş tarafından

Bu göbete tarifi annemin tarifinden
Antalya ya gittiğimizde yaptık fotoğraflarda Antalya da çektiğimiz fotoğraflar kaç gündür ekleyeceğim bir türlü zaman bulamıyorum. Kısmet bugüneymiş artık
Aslında pek çok köbete çeşidi var içlerinde en yaygınları çoban köbete çok ünlü olan bir başka köbetede Katkaşıklı kobete (cayma köbete) her katı ayrı ayrı açılan arasına pirinç ve kıyma koyulan doğumlarda ikram edilen yapması çok zahmetli bir köbete çeşididir.
Daha önce kolay köbete olarak daha önce yayınladığım köbetenin aslı işte tamda budur.
Çoban Göbetesi Hamuru Malzemeleri ;

  • 1/2 yaş maya
  • 1 su bardağı yoğurt veya süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Ilık su
  • yeteri kadar un
  • üzeri için yumurta sarısı

Göbete İç Malzemeleri;

  • 3-4 patates
  • 2 tane soğan
  • 500 gram kuşbaşı et veya kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salça
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • sıvı yağ

Sponsorlar




 Çoban Göbetesi Yapımı ;

  • Öncelikle iç harçımızı hazırlayalım daha önce haşladığımız eti yağda kavurup soğanı soyup ince ince dilimleyip etlerin içine ekleyip patatesleride atıp kavuruyoruz, salçaları ekleyip biraz su ekleyip tencerenin altını kapatıp pişiriyoruz. yaklaşık patates yemeği yapımıyla aynı. harçımız pişerken hamurumuzu hazılayalım
  • Maya ılık sütün içine veya ılık suyun içine karıştırılarak eritilir, su veya süt çok sıcak olursa maya yanar ve özelliğini kaybedebilir o yüzden daha dikkat etmek gerekli.
  • geriye kalan diğer hamur malzemeleride ekleyip kaşık yarıdımıyla karıştırıp muhallebi kıvamına getiriyoruz. mayalamak için hamuru havluyla sarıp ılık bir ortamda olması için bekletiryoruz.

 

  • Hamurun olduğunu anlamak için hazırladığımız karışımın üzerinde göz göz delikler veya baloncuklar oluşmalı , olduğunda üzerine un ekleyip kulak memesi kıvamında yani acılacak yumuşaklıkta bir kıvama gelene kadar yoğurup hamuru 2 bezeye ayırıyoruz ayırdığımız bezelerden biri biraz daha büyük olacak.
  • büyük olan bezeyi merdane yardımıyla açıp yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yayıyoruz
  • üzerine soğumuş olan iç harcımızı koyup yayıyoruz

 

  • küçük olan bezeyi alıp diğerinden biraz daha ince acıyoruz yaydığımız iç harcının üzerine kapatıp alttaki hamurun kenarlarını üste doğru kıvırıyoruz

 

  • Ortasına delik acıp üzerine yumurta sarısını sürüp dilerseniz biraz susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
  • Önceden ısıtılmış 200°C’de üzeri kızarana kadar pişirin.

Tatar göbetesi , Çoban Göbete , Göbete Tarifi

Afiyet Olsun,