Girit Usulu Enginar Yemegi Tarifi-Etli Enginar

Bildiğiniz üzere enginar karaciğer dostu, sağlık dostu,sevimli mi sevimli kısacası insan seven iyilik seven bir besin şirinlik abidesi sebze zararı yok; bin bir derde devası var,

Enginar tarifleri bizim evde yaklaşık 1,5 yıldan beri özellikle mevsiminde sıkça pişen görünümü pek sevimli olmasa da tadını çok sevdiğimiz çeşit çeşit tarifimi yaparak tükettiğimiz bir lezzet hatta Enginar bizim ailenin bahar aşkı da diyebiliriz, kendisi kılçıklanmadığı sürece bu dostluğumuz bir bahar hatta hafif yaz başlarına kadar sürer sonrasında kılçıklanmaya başladığın dan itibaren artık kendisiyle diyaloğumuza son verir gelecek Nisan-mayıs ayını bekleriz.

Bodruma taşındığımda Enginar ile ilgili pek alakam olduğunu söyleyemem , hoş ben Bodrum Antalya dan geldim Antalya’nın yerlisi Enginar yemeklerini çok severler özellikle zeytin yağlı enginar yemeği tarifleri sık yapılır, Antalyalı bir arkadaşımın annesi yapardı hala unutamam yaptığı yemeklerin tadını o tatları bulmak ümidiyle Girit mutfağına dadandım desem yalan olmaz hoş bir başka arkadaşımın annesi de Giritli ama onun elinden pek yemek yemişliğim yok ama çok tarif istemişliğim var, aslında bana diyeceksiniz ki sen Tatarsın ne işin var sebzeyle et yesene! evet tatarım eti de severim ama etli enginarı daha da çok sevdim, yani ne yardan nede serden geçtim bir elim ette bir elim enginarda ….. yaaa bir baktım kendime bu gün ne geyiğim , inanın kendime gülesim geldi aslında bir bakıma balataları sıyırdım, öncelikle 2. kere kaldığım direksiyon sınavı sonrasında bozulan moralim yerlerde sürünürken; birden yakında kızımın doğum gününü yapacağım endişesine kapıldım ve panikledim!!,  giysisi, süsü püsü, pastası, hazırlığı derken bağlantılar kısa devre yaptı, bitmez dediğim telefon dakikalarım bitti , sınırsız dediğim internetim adil kullanım kotasını tırmalayarak geçti, benimse konuşmaktan dilimde tüy klavyemde bülbül bitti 🙂 bende bu gün bol sohbet olsun gırla muhabbet olsun stresimi üzerimden atayım istedim , umarım buraya kadar okumuş ve neden böyleyim çözmüşsünüz dür.

Gelelim Girit Enginar Yemeği Tarifine ama öncesinde Enginarlı yemek tariflerine bir iki göz atın derim.

• Enginar Salatası Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
• Enginarlı Pilav Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
• Zeytinyağlı Enginar Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
• Kuzu Etli Enginar Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
• Enginar Tariflerine BURADAN ulaşabilirsiniz

Girit Usulü Enginar Tarifi

• 350 gram kuzu kavurmalık et (kuş başı doğranmış)
• 5-6 adet temizlenmiş yıkanmış limonlu suda beklemiş enginar
• 1 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• yarım çay bardağı zeytin yağı
• sıcak su
• Tuz ve karabiber

• Kuş başı eti yıkayıp suyunu iyice süzelim, Tencereye etleri koyup kapağını kapatın kısık ateşte suyunu salıp çekmesini sonrasında kendi yağında 2 dakika kadar bir süre kavurduktan sonra zeytin yağını ekleyin, 2-3 dakika kadar daha kavurun,
• Soğanları yemeklik doğrayıp et ile beraber kavuralım , soyulup 2-3 parçaya kesilmiş sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim,
• Temizlenmiş limonlu suda bekletilen enginarların her birini 4 parçaya kesilmiş enginarları kavrulmakta olan et ve soğanlara ekleyip 2-3 dakika orta ateşte kavuralım , kavrulan enginarların üzerine enginarların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su koyup tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika kadar pişirelim ocaktan almada 5 dakika önce tuz ve karabiberi ekleyip, süresini doldurunca ocaktan alıp ılık olarak servis edelim ,