Antep Yuvalama

tarihinde gönderilmiş tarafından

Antep Yuvalama Tarifi
Yuvalama Nasıl Yapılır

Antep Usulü Yuvalama



Merhaba , güzel bir hafta sonu dileyerek başlıyorum tarifime , bu tarifimi bir arkadaşım yapmış bana fotolarını ve tarifini gönderdi , arkadaşıma çok teşekkür ediyorum , bu güzel tarif hem yöresel bir tat hemde çok lezzetli. ellerine sağlık , emeğine sağlık..
Uzatmadan tarifine geçmek niyetindeyim , bütün güzellikler sizinle olsun.

Antep Yuvalama İçin Gerekli Malzemeler ;

  • 150 gram dana kıyma 
  • 250 gram pirinç 
  • Yarım su bardağı irmik 
  • 150 gram dana parça et (kuşbaşından biraz daha büyük olmalı)
  • 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
  • 2 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • yarım çay bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • sıcak su (Miktarını sevdiğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz)
  • Tereyağı , sıvıyağ
  • nane , tuz  , karabiber
Yuvalama
Antep Yuvalama Tarifi
Yuvalama Nasıl Yapılır ?
  • Pirinçleri yıkayın , 30 dakika ılık suda bekletin , suyunu süzüp robotta çekerek un kıvamından biraz daha irice parçalayın
  • Pirince dana kıyma , karabiber, tuz ,irmik ekleyerek iyice yoğurun , yoğurma işlemi bittiğinde  üzerine bir bez veya şeffaf folyo örtün, ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin 
  • Buzdolabında dinlenen hamuru alım yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın , elinizi sıvı yağ ile yağladıktan sonra her iki elinizin arasında ileri geri yuvarlayarak parmak kalınlığında şeritler oluşturun 
  • Şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayarak yuvalamayı tamamlayın
  • Tüm hamuru yuvarladıktan sonra kaynattığınız suya yuvarlamaları atıp 5 dakika pişirin haşlanan tüm yuvalamayı süzgece alıp suyunu süzün 
  • Etleri tencereye alın önce kendi suyunu salıp çekene kadar pişirip , az sıvı yağ ekleyip kavurun , daha sonra geceden ıslatmış olduğunuz nohutları ekleyin (bu işlem için dilerseniz düdüklü tencere kullanabilirsiniz pişme süresi daha çabuk olacaktır.)
  • Nohutların ve etlerin üzerine sıcak su ekleyip kapağını kapatıp pişirin . Nohut ve et pişip yumuşadığında kapağını açıp yuvalamayı ve dilerseniz biraz daha tuz ekleyin kısa bir süre daha pişirin. dilerseniz bu aşamada biraz daha su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz
  • Yoğurdu geniş bir kaseye alın içine yumurta ve unu ekleyin , çırpma teliyle karıştırın yuvalamanın suyundan alıp ılıklaştırın , çünkü yuvalama suyuna koyarken kesilebilir o yüzden yoğurdu alıştırmanız gerekir .
  • Yuvalama suyuna azar azar yoğurtlu karışımı dökerken bir yandan da karıştırmalısınız , eklenen yoğurtla beraber 3-4 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
  • Tere yağını tavada eritin , kızaran tere yağına kuru nane ekleyerek , çok az daha pişirin bu süre kısa olmalı çünkü nane yanabilir , naneli tereyağı tencerede bulunan yuvalamaya dökün , 
  • Dilerseniz , başka baharatları ekleyerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun 
Antep Yuvalama
Yuvalama Nasıl Yapılır
Antep Yuvalama Tarifi 
Yuvalama