Sevketi Bostan Yemegi Tarifi

Sevket-i Bostan

Şevket-i Bostan Tarifi
Daha önce bloggerlar arasında tanıdım , acep nedir tadı nasıldır derken merak içinde fellik fellik aradım kendisini, hatta sordum şevketin bostanı varmış nerede bulurum dedim, :)) tabi ki de böyle demedim de espri yapayım dedim, isim komplikasyon yaratacak türden ilginç çünkü 🙂 neyse bu Pazar günü yine Bodrum pazarında değişik ve ilginç otlar ararken şevkete rastladım 🙂 şevketi bostan orada bana beni al diye bakarken emin olamadım ona benziyor dur bir sorayım ismini dedim, oda ne bu aradığım ot sevinç içinde kucaklayıp eve getirdim , yalnız unuttuğum ufak; ama hacminden kelli bir detay vardı bu ot nasıl pişer biraz düşündüm sonra kaşındım canım arkadaşımın Güldenim’in annesinin Giritli olduğunu hatırlayıp aradım, sağ olsun anlattı bana nasıl pişer nasıl uygulanır, Emine ablam süper anlattı vallahi anlatma kapasitesi 100 kaplan gücünde , hop dedi girdi anlattıkları aklıma , tatbiki uygun görülüp aşağıdaki şekilde yapıldı bir bakın nasıl yaptım 🙂

Sevketi Bostan

Şevketi Bostan Yemeği Malzemeleri ;

• yarım kilo ayıklanmış dikenlerinden arındırılmış şevketi bostan
• 300 gr kuzu kuş başı
• zeytin yağı
• 1.5 adet limon
• 2 yemek kaşığı un
• tuz
• Pişmesi için su

• Dikenleri temizlenmiş Şevketi bostan bol suyla yıkanır yaklaşık 6-7 kere yıkamak lazım kumu gitsin
• suyu süzülüp ortalarından bölünüp parmak uzunluğuna getirilir suya konulur sirkeli suda beklettirilir
• Düdüklü tencereye etler konur kendi suyunda tencere kapağıyla kapatılıp pişirilir , suyu çekilince 1 su bardağı su eklenip kısık ateşte haşlanır , suyu bitmeden etin çıkan kara suyu alınıp dökülür düdüklü tencereden etler çıkarılır bir kenara konur
• Düdüklüye şevketi bostan konur minimum noktasına kadar sıcak  su ile doldurulup düdüklü tencerenin 1 no lu ayarında 10 dk kadar haşlanır ,
• Az Haşlanan şevketi bostan sudan çıkarılır , suyu dökülür , düdüklü tencere tekrar ateşe oturtulur içine zeytinyağı konup önce etler biraz kavrulur kısa bir süre , ardından suyu süzülmüş şevketi bostan konulur 1-2 dk kavrulmaya devam edilir , bu arada tuz atılır
• Şevketi bostan kavrulurken diğer taraftan 1.5 (limon 1 adetti ama suyu az olunca 1.5 yaptım) adet limon sıkılır bir kasenin içine 2 yemek kaşığı un konulup üzerine limon suyu dökülür iyice çırpılır , onun üzerine biraz sıcak su ilave edilir çırpılır kavrulan şevketi bostana dökülür biraz daha su eklenip , şevketi bostanın üzerini çok az geçecek kadar su koyulur , düdüklünün kapağını kapatıp pişene kadar yaklaşık 20 – 30 dk kadar pişirilir.

Not ; dilerseniz un yerine yumurta ve limonla da terbiye yapabilirsiniz, o şekilde terbiye yapacaksanız suyuyla pişerken yemeği ocaktan almadan 10 dk önce suyu ile ılıtıp karıştırmanız gerek , 

Şevketi Bostan Yemegi

İşte bu kadar Afiyet Şeker Olsun