Aşure

tarihinde gönderilmiş tarafından
Aşure Tarifi, Aşure Nasıl Yapılır

Aşurenin Tarihçesi ;
İnsanlığın en eski lezzetlerinden biri olan aşure, her yıl Muharrem ayının 10. günü mutfaklarımızda pişiyor. Bu yıl Aşure günü 24 Kasım Cumartesi gününe denk geldi. Toplumsal ilişkilerin tatlı ve anlamlı yansıması olan bu lezzet, aynı zamanda kökeni inanç tarihinde bulunan çok önemli bir yemek.
Tarihi kaynaklara baktığımızda, Muharrem ayının aşure gününün pek çok millet tarafından kutsal kabul edildiğini görürüz. Milattan önceki Arap, Fars ve İsrail milletleri tarafından bu gün, önemli bir değerdir. 10 muharremle tarihlenen bazı inanışları şöyle sıralayabiliriz.

  • Hz. Adem’in cennetten kovulmasının ardından, tövbesinin kabul edildiği gün. 
  • Büyük Tufanın ardından, Nuh peygamberin gemisinin karayı bulduğu gün 
  • İbrahim Peygamberin Nemrut’un ateşinden kurtulduğu gün ve ayrıca oğlu İsmail’i kurban edecekken Cebrail’in koç getirdiği gün.
  • Musa peygamberin kavmini firavunun şerrinden kurtardığı gün.
  • Yunus Peygamberin balığın karnından kurtulduğu gün.
  • Eyüp Peygamberin dertlerine şifa bulduğu gün.
  • Hz. Yakup’la Hz. Yusuf’un buluştuğu gün.
Aşure ve Nuh Tufanı ;
Nuh tufanına dayanan tarihinden dolayı, aşureye en eski yemek demek abartılı olmaz. Nuh’un gemisinde tufanı atlatıp tekrar karaya ayak basanların, karada yiyecek bulamayınca, gemide arta kalan çeşitli baklagilleri pişirip bir kutlama yaptıkları söylenir. Ancak aşure geleneği nasıl ortaya çıkmış olursa olsun bu gün bizleri birbirine bağlayan bir gerçek. Apartman hayatlarının geliştirdiği uzaklaşmayla, komşularımızı bile tanımıyoruz. Ama aşure buna vesile oluyor.
Aşure Tarifi; Aşurenin İçine Konulan malzemeleri;
  • 2 su bardağı aşurelik buğday 
  • 1 su bardağı nohut 
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı kuru fasulye 
  • 15 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı küp doğranmış kayısı
  • 1 su bardağı doğranmış kuru incir
  • 1 adet portakal
Aşurenin Yapılışı;
  • Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ısıtın.
  • Ertesi gün buğdayı süzüp bir tencereye alın, 15 su bardağı su ekleyip kaynatın
  • Üzerine biriken köpüğü kevgir yardımıyla alın , tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kaynatın 
  • Fasulye ve nohudu süzüp ayrı kaplarda haşlayın , pirinci yıkayıp süzün ve budaya ilave edin 
  • Buğday taneleri iyice yumuşayana kadar  yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
  • Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken toz şekeri, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu rendeleyip karışıma ekleyin 
  • Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru inciri  ilave edip karıştırın bir taşım kaynatın ateşten alın .
  • Aşure sıcakken kaseler boşaltın, soğuyunca süsleyin

Aşure Süslemesi yapmak için kullanacağınız malzemeler;

  • 1 su bardağı kuş üzümü 
  • Çekilmiş ceviz
  • Antep fıstığı 
  • Taze badem
  • Fındık
  • Nar taneleri
  • Tarçın 
  • Ve dilediğiniz yiyecekler…
Afiyet olsun
Aşure Tarifi Aşurenin malzemeleri
Sevimin Aşkanası