Krem Karamel

• Paslanmaz küçük çelik tavaya 1/2 su bardağı toz şeker ve içine 2 çorba kaşığı su konup ateşe oturtulur
• şeker eriyip şerbet olup ta koyu bir renk alıncaya kadar kaynatılıp ateşten indirilir
• Bardak şeklini andıran fırına girebilen bir kaseye dibini kaplayacak kadar dökülür
• Diğer yandan süt çubuk tarçın ile beraber kaynatılır, kaynayınca ateşten indirilip çubuk tarçın çıkartılır
• Porselen bir kaseye kalan toz şeker ve 8 yumurta konulup çırpılarak köpürtülür
• Bir yandan çırparken bir yandan da kaynar süt ince ince akıtılarak yumurtalara yedirilir
• Sütün tamamı çırpılarak yedirildikten sonra yedirdikten sonra bir tülbentten geçirilir ve süzülür
• daha sonra bardak şeklinde kaselere karamel’in üzerine dökülür
• Tüm bardaklar bir fırın tepsisi için oturtulur bu tepsinin üçte ikisine su doldurulur 150 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında 1 saat kadar bırakılır bu arada fırının sıcaklığına rağmen tepsinin içindeki suyun kaynamamasına dikkat edilmelidir
• su kaynarsa krema gerektiği gibi olmaz
• Bu süre sonunda tepsi fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır, tepsideki su soğuyunca kalıplar içinden çıkarılıp buzdolabına konur
• Krem karamel buzdolabında 3-4 saat bekletildikten sonra kalıplar kaynar suya batırılıp çıkarılır , tabaklara baş aşağı edilerek tabaklara akıtılır , bu şekilde 1 saat daha buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir

Afiyet olsun,