yorsan ile iftara dogru tarifler

tarihinde gönderilmiş tarafından
Hayırlı Ramazanlar olsun. Bu yılda Ramazan ayını görmek nasip oldu, benim için Ramazan ayının huzuru; iftara doğru kurulan sofralarda mutluluk içinde ailem ile tükettiğim yemeklerin tatları ile harmanlanır. O nedenle benim için her zaman kinden çok daha önemlidir sofraya lezzetli yemekler koyabilmek.
Ramazanın ilk haftasında  kurmuş olduğum sofrada Yörsan süt ürünlerini tariflerimde denedim. Ailemin ne kadar keyifli ayrıca lezzet dolu bir iftar sofrası bu dediklerinde de çok mutlu oldum, bilirsiniz yemek yapmak ve o yemeklere mutluluk katmak benim işim, ben eğer severek yemek yapıyorsam ve iştahla o yemekleri şekillendiriyorsam o sofranın çok daha bereketli olduğuna inanırım.

Soframda bulunan yemeklerin tadına tat katan Yörsan süt ürünlerini çok eski den beri kullanırım ne de olsa 50 yıllık bir geçmişe sahip güvenilir bir marka.  Bu yıl marketlerde sizlerde fark etmişsinizdir Yörsan’ın logosunun ve ambalajının yenilendiğini; yeni logosunu çok beğendim ve nerden esinlenildiğini araştırdım,  yeni logosu ve rengi gün doğumundan alan turuncu renge geçiş yaparak Türkiye’nin dört bir yanın da sizin damak tadınıza hitap ettiği gibi gözlere de hitap ediyor. Yörsan’ın benim gözümdeki anlamı doğallığın yanı sıra gelenekselliğini de koruyarak ustalığından ödün vermemesi.
Ben Yörsanı ilk kaymaklı tava yoğurdu ile tanıdım ardından ilk ev tipi yoğurt ile kızıma çorbalar yaptım.  Soframda güvenle servis ettim bu nedenle bu ilk iftar günü akşamı sofrasında tamamen Yörsan ürünlerinden yer alan bir iftar sofrası kurdum bu sofrada yer alan tariflerimi sizinle buluşturmak istedim, işte ilk iftar soframda yer alan lezzetler ve bu lezzetlerin tarifleri; İlk tarifim tabi ki çorba;

yorsan-yogurt-cobası
Yoğurt Çorbası Tarifi

Yoğurt Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 küçük çay bardağı pirinç
  • 4 su bardağı su 2 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağı Yörsan Ev Tipi Yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Tuz
  • Üzeri için 2-3 yemek kaşığı Yörsan Tereyağı ve pul biber nane
Yoğurt Çorbası Tarifi
  • 4 su bardağı suyu tencereye koyup üzerine 4 su bardağı suyu ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar kaynatın.
  • Yumuşayan pirinçlere et suyunu ekleyip, bir kâseye, ev tipi yoğurdu, yumurtayı ve unu iyice çırpıp pişen pirincin suyundan 1 kepçe alıp ekleyin terbiyesini kestirmeden karıştırmaya özen gösterin ve çorbaya terbiyesini yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin,
  • Ocağın altını kısıp 1 taşım kaynatarak ocaktan alın, tuzunu ekleyip karıştırın,
  • Üzerine tereyağı ve baharat karışımı hazırlamak için sos tavasına tereyağını koyup tavayı kısık ateşte kızdırın içine nane ve pul biberi ekleyerek 1 dakika sonra ocaktan alarak, çorbayı pota alıp üzerine tereyağlı baharat karışımını dökerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun

yorsan-sutlu-pazi
Sütlü Pazı Sarması

Sütlü Lor Peynirli Pazı Sarması İçin Gerekli Malzemeler
  • 2 demet pazı
  • 1 su bardağı pilavlık kırık bulgur
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2 su bardağı lor peynir
  • Yarım su bardağı Yörsan Beyaz Peynir
  • 5 yemek kaşığı Yörsan Tereyağı
  • 2 su bardağı Yörsan Süt
  • 2 yemek kaşığı kaymak
  • Tuz, karabiber
Sütlü Peynirli Pazı Sarması Pişirme Malzemeleri
  • 1,5 su bardağı Yörsan Süt
  • 2 yemek kaşığı Yörsan Tereyağ
  • 2 yemek kaşığı Yörsan Kaymak
  • Servis sırasında kullanılmak üzere Yörsan Yoğurt ve 1 dişi sarımsak rendesi

Sütlü Pazı Dolması Tarifi
Sütlü Pazı Dolması Tarifi

Sütlü Peynirli Pazı Sarması Tarifi
  • Öncelikle içini hazırlayalım, zeytinyağını tavada kızdırıp üzerine yemeklik doğradığınız soğanı kavurun,
  • soğan yumuşayınca tereyağını ekleyip, bulguru koyun ve kavurun üzerine kaymak ekleyip bir dakika daha kavurup, Lor peynirini ve beyaz peyniri ekleyip karıştırın 1 dakika sonra sütü ekleyin, kapağını kapatıp sütü çekene kadar pişirin, tuz ve bolca karabiber ekleyip ocaktan alın
  • Pazıları yıkadıktan sonra sıcak suda 3 dakika kadar haşlayıp çıkarıp hemen soğuk suya tutun
  • Pazıları sarmak için yapraklarını bıçakla kesip 1 tatlı kaşığı kadar iç harcını koyarak sarın , tüm pazıları sarıp, uygun büyüklükte borcama tek sıra olacak şekilde dizin üste üste sarmaların gelmemesi gerekli
  • Tüm pazıları borcama dizdikten sonra nohut büyüklüğünde tereyağını pazıların üzerine serpiştirin, aynı şekilde kaymağı da nohut büyüklüğünde pazıların üzerine koyup, 1,5 su bardağı sütü üzerine gezdirerek dökün, süt pazıların eninin yarısın gelecek şekilde olmalı
  • 180-190 dereceye ayarladığınız ve önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika sütünü çekene kadar pişirin.
  • Pişen sütlü pazı sarmalarını servis tabağına alıp üzerine sarımsakla karıştırdığınız yoğurt dökerek servis edebilirsiniz, renk vermek için dilerseniz üzerine kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
Afiyet Olsun

yorsan-cokertme-kebabi
Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı İçin Gerekli Malzemeler;
  • 2 adet patates
  • 400 gr bonfile veya kontrfile et
  • 2 – 3 çorba kaşığı Yörsan Tereyağı
  • Tane Karabiber
  • Arzuya bağlı kişi sayısı kadar biber
Bodrum Çökertme Kebabı İçin Eti Marine Malzemeleri,
  • 1 su bardağı Yörsan süt
  • 1 orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • baharatlar kimyon, karabiber , pul biber, nane
  • 1 adet yeşilbiber,
  • 1 adet kırmızıbiber
  • Bodrum Çökertme Kebabı Sosu
  • Yeteri kadar yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 Çorba kaşığı Yörsan Tereyağı
  • Domates salçası
  • Nane ve pul biber
Bodrum Çökertme Kebabı Tarifi
  • Etleri julyen şeklinde yarım parmak kalınlığında doğrayalım, bir kenara koyup marine malzemelerini hazırlayalım
  • Öncelikle soğan ve sarımsakların kabuklarını soyalım ,rondaya atalım ,sarımsakları da ekleyip , biberleri de atıp rondodan geçirelim genişçe bir kaseye rondo dan çekilmiş malzemeleri koyup , üzerine süt ve baharatları da ekleyelim ve etleri içine atıp 1 saat kadar bu karışımda bekletelim
  • Marine işleminin hemen ardından tereyağını wok tavaya  koyup marine sosunu temizlediğimiz etleri ekleyip etler suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte yakmadan dikkatlice pişirelim
  • Patatesleri soyup kibrit çöpü şeklinde doğrayalım, etler kızarırken patatesleri de ayrı bir tavada kızartalım,
  • Suyunu salıp çeken etlere 2 – 3 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyip tane karabiberleri de ekleyip kızartalım, ara ara karıştırarak kızartmayı unutmayın
  • Servis tabağına önce kızartılmış kibrit çöpü patatesleri koyalım, onun üzerine etleri dizip üzerine sarımsaklı sos dökelim,
  • En üste tereyağında salçayı kavurup içine nane ve pul biber koyup kokusu çıkınca ateşten alalım . Yoğurtlu sosun en üstüne salçayı döküp sıcak olarak servis edelim,
Afiyet Olsun

yorsan-dolma
yorsan-dolma

Kuru Patlıcan Ve Biberli Dolma İçin Gerekli Malzemeler
  • 6 adet kuru patlıcan, 6 adet Kuru Biber
  • 1 su bardağı dolmalık pirinç
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 Çorba Kaşığı domates sosu
  • Yarım bağ maydanoz
  • Yenibahar, karabiber, toz kırmızıbiber
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz
Üzeri İçin ;
  • 1 Kase Yörsan Yoğurt, 1 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı yörsan tereyağ 1 yemeak kaşığı domates salçası arzu ettiğiniz baharatlar
Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması Tarifi
  • Sıcak su dolu tencerede kuru biber ve patlıcanları atıp tuz ekleyerek 15 dakika haşlayın.
  • Pilav tenceresine zeytinyağını koyup ince ince kıydığımız soğanları koyup yumuşayıp şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
  • Soğanların içine pirinçleri ekleyin kavurmaya devam edin, domates sosunu ekleyin kapağını kapatın kısık ateşte pişirmeye devam edin, bir süre sonra ateşten alın
  • Pirinçlere tuzunu baharatlarını ekleyin biraz daha zeytinyağı ilave edip üzerine ince kıyılmış maydanozları ekleyin ve karıştırın, kapağını kapatın harcın ılınmasını bekleyin.
  • Daha önce haşladığımı biberler ve patlıcanları tel süzgece alıp suyunu süzün
  • İç Harcını biber ve patlıcanların içine içine doldurup geniş tabanlı bir tencereye yatay olarak yerleştirelim
  • 1 su bardağı kadar suyu tencereye döküp tuz ekleyip az daha sıvı yağ koyup pişirin gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
  • Tavaya tereyağını koyup kızdırın, 2 diş rendelenmiş sarımsak atıp kokusu çıkınca salçasını ilave edin, salçanın kokusu çıkınca ocaktan alın,
  • Bir kâseye yeteri kadar yoğurt koyup 1 diş sarımsak rendesi ekleyerek karıştırın servis tabağına aldığınız kuru patlıcan ve biberler dolmalarını dizip üzerine salçalı tereyağını ve yoğurdu rüstik olarak döküp servis edin
Afiyet olsun,

yorsan-sutlac
yorsan-sutlac

Portakallı Sütlaç Tarifi İçin Gerekli Malzemeler;
  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağında 2 parmak az pirinç
  • 1 limonun kabuğu iri kesilmiş (içinden kolay çıkarmak için irice kesin)
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 1 fiske tuz
  • 1 kilo Yörsan Süt
  • 1 su bardağı +2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • Üzeri için tarçın
Portakallı Sütlaç Tarifi
  • Suyu tencereye alıp içine pirinçleri ekleyin, pirinçlerin üzerine tarçın kabuğu, iri kesilmiş limon kabuğu, bir fiske tuz koyup pirinçler pişip suyu çekilip lapa hale gelene kadar pişirelim.
  • Suyunu çeken pirinçlerin içinden limon kabuğunu ve çubuk tarçını çıkarıp toz şekeri ve sütün yarısını ilave edelim, karıştıralım 1 taşım kaynatıp 2 kepçe pirinci ayırıp rondodan geçirelim
  • Kalan sütü pirinçlere ekleyip , blender dan geçirdiğimiz pirinçleri ekleyip 1 taşım daha kaynatıp portakal kabuğunu rendesini ekleyip 2 dakika daha kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatalım yaklaşık 20 dakika dinlenen sütlacımızı servi kaplarına paylaştırıp soğuyunca üzerine tarçın serperek servis edelim
Afiyet Olsun,