Türk mutfağında çok sık yer almasa da; evlerinizde mutlaka denemeniz gereken özellikle de davet sofralarında yer alması gereken nefis lezzettir; mantar çorbası
Öncelikle mantarların sap kısımlarını ayırıp, bol suda yıkayalım dış zarını bıçak yardımıyla soyalım ve ya parmaklarımızla ovalayarak çıkaralım. Mantarların suyunu süzüp mantarlar büyükse boylamasına 2 veya dört parçaya ayırıp doğrayalım, küçükse ince ince şeklini bozmadan kesin
Hiç yağ koymadan yapışmaz tavaya mantarları atıp soteleyelim, mantarlar suyunu salıp çektiklerinde 4-5 damla limon suyu sıkıp 1 dakika sonra ocaktan alıp kenara bırakalım.
Soğanın kabuklarını soyup yemeklik doğrayalım, az zeytin yağında soğanları kavurup yumuşayana kadar pişirip, üzerine tere yağını ekleyin, eriyince unu ekleyin, kokusu çıkana kadar unu kavurup, üzerine yavaşça tavuk suyunu veya sıcak suyu ilave edelim, çırpma teli ile karıştıralım , sotelediğimiz mantarları ilave edip, bir taşım kaynatalım,
En son kremayı ekleyip, tuz ve karabiber ile tatlandıralım, 5 dakika kadar orta ateşte kaynatıp ocaktan alalım, dilerseniz maydanozu yıkayıp ince ince kıyarak tencereye ekleyebilir ve ya servis esnasında tabaklara paylaştıra bilirsiniz.
Recipe Notes
Mantar çorbası hazır, sıcak olarak servis edin,
Not; dilerseniz maydanoz yerine dereotu ile servis edebilirsiniz.