İzmir Köftesi Tarifi
Türk toplumu olarak köfte tariflerinin bizim için ayrı bir önemi vardır, aile fertlerinin kimleri çok et tüketmeyi sevmeseler bile eminim ki pek çok evde köfte ve köfteli lezzetler tabaklarda yer alırken pek de sevilir değil mi?İster sulu ister kuru ister hamburger ister sulu köfte.. köfte her daim nefis, köfte her daim lezzet dolu olur.
Bu gün sizler için hazırladığım tarif nefis bir lezzet bir çok evde pişen ve çok sevilen İzmir köftesi tarifi; her İzmir köftesi yediğiniz de de aynı tadı bulamayabilirsiniz yendiğinde aynı lezzete ve doyumsuz damak tadına hitap etmesi için öncelikle dikkat edilmesi gereken hususular arasında;
| Kişi sayısı | Hazırlık süresi |
| 4-5Kişilik | 20dakika |
| Pişirme süresi |
| 40-50dakika |
|
|
Malzemeler
İzmir Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- Yarımkilo kıymaaz yağlı
- 1adet soğanorta boy
- 1 veya 1,5 su bardağı bayat ekmek içi
- 1avuç maydanozarzu edenler yarım demede kadar arttırabilir
- 1adet yumurta
- yeterikadar karabiber
- yeterikadar kırmızı pul biber
- yeterikadar kekik
- yeterikadar tuz
İzmir Köftesi Fırınlama Esnasında Kullanılacak Gerekli Malzemeler
- 3adet patatesbüyük boy
- 4 adet domates
- 3adet yeşil tatlı biber
- yarımyemek kaşığı domates salçası
- 7-8diş sarımsakarzuya bağlı (bir kısmı sosu için kalan kısmı bütün şekilde tepsiye konulacak şekilde)
- 1çay bardağı sıcak su
İzmir Köftesi Hazırlık Aşaması İçin
- yeterikadar sıvı yağkızartmak için
Yapılışı
- Yukarıda uzun bir malzeme listesi var ama hiç panik yapmayın tane tane detaylandırarak anlatmaya çalışacağım.
- Öncelikle İzmir köftesinin köftesini hazırlayalım, Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alalım, üzerine bayat ekmek içini (ben rendelenmiş bayat ekmek ve biraz da galeta unu ile karıştırarak yaptım), baharatları kıyılmış maydanozu , rendelenmiş soğanı, baharatları tuzu ve son olarak yumurtayı ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Köfte hamuru kabının üzerine streç folyo kapatıp, buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
- Patateslerin kabuklarını soyup elma dilimi şeklinde doğrayın, köftelerin büyüklüğü ile eşit olmasına dikkat ederseniz hoş görünecektir. köfte hamurunuz dinlenirken patatesleri kızartın, çiçek yağını tavaya alın, iyice kızınca patatesleri yağa atın, burada dikkat etmeniz gereken nokta ise çok fazla kızartmadan yani yarım kızaracak şekilde kızartıp, havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın,
- Dinlenen köfte hamurunu şekillendirin, parmak şeklinde bir şekillendirme yine hoş görünmesini sağlayacaktır. köfteleri de patatesi kızarttığınız yağda yarım kızaracak şekilde kızartın , çünkü birde fırında pişeceği için yarım kızartma köftelerin fırında kurumamasını sağlayacak.
- Yarım kızaran patates ve köfteleri tepsinize veya borcama alıp 1 patates bir köfte veya 2-3 patates 1 köfte şeklinde göze hitap edecek şekilde sırasıyla dizin,
- 2 adet domatesin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın, tavaya köfte ve patatesleri kızarttığınız yağdan 1 çorba kepçesi kadar alın, kızan yağın içine önce 2 adet rendelenmiş sarımsak koyup 9-10 saniye çevirdikten sonra, domates salçasını ekleyin kokusu çıkana kadar kavurun (dilerseniz birazda biber salçası ekleyebilirsiniz) küp domatesleri atın, az tuz ve kekik ekleyin fokurdadığında ocaktan alın,
- Dizmiş olduğunuz köfte ve patateslerin üzerine domates sosunu kaşık yardımıyla dökün, biberleri yıkayıp ortadan kesin çekirdeklerini çıkarın orta boy biberleri köfte ve patateslerin uzunluğunda her bir biberi 4 parça olacak şekilde kesin, kalan domatesin kabuklarını soymadan daire olacak şekilde yarım santim eninde kesin, domates ve biberleri de köfte patateslerin üzerilerine aralarına simetrik olacak şekilde dizin , diş diş soyulmuş sarımsakları da aralara dizdikten sonra son olarak borcama veya tepsiye sıcak su ekleyin, 1 veya 1,5 çay bardağı koyun su oranı yemeğinizin ne kadar sulu olmasını istediğinize göre değişebilir ben az sulu olsun diye 1 çay bardağı tercih ettim.
- Fırını önceden ısıtın, 180-190 dereceye ayarların , borcamı fırına yerleştirip 25 dakika sonra köftelere göz gezdirin, köftelerin altta kalan kısmını üste doğru çevirip, domatesli suyundan köftelerin üzerine gezdirip pişirmeye devam edin 45-50 dakika sonra, istediğiniz kıvamda piştiğini düşündüğünüzde fırından alın, pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir bu nedenle lütfen kontrollü pişirin ve köfteler kurutmadan pişirmeye çok dikkat edin.
- Pişen İzmir köfte servise hazır yanında pilav ve yeşil salata veya cacık ile nefis bir sofra aile bireylerini bekliyor olacak..
Recipe Notes
Afiyet Olsun,
Not; dilerseniz fırın yerine yayvan bir tencerede aynı şekilde ocak üzerinde pişirebilirsiniz ama ben fırında daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.
Fırında İzmir Köfte Tarifi
Gerçek İzmir Köfte Nasıl Yapılır?
İzmir Köfte Nasıl Yapılır?