Cantık Tarifi
Eskişehir’in ünlü cantık tarifini mutlaka denemelisiniz.
| Kişi sayısı | Hazırlık süresi |
| 20adet | 30dakika |
| Pişirme süresi |
| 40dakika |
|
|
Malzemeler
Cantık Hamuru Malzemeleri
Cantık İç Malzemeleri
- 1adet soğan
- 350gram dana kıyma
- 2adet biber
- 1adet domatestercihe bağlı (dilerseniz içine salçada ekleyebilirsiniz) veya domates sosu
- 1çay kaşığı karabiberoranını damak tadına göre ayarlayın
Yapılışı
- Öncelikle unu yoğurma kabına ekleyelim ortasını çukur yapıp sıvı el yakmayacak ılıklıktaki sıvıları süt ve su çukuru doldurup taşmayacak şekilde koyup ortasına tuz toz şeker ve mayayı koyup parmağımızla hafifçe karıştırarak eritelim, 2 dakika bekleyip sıvı yağ ve kalan süt ve suyu ekleyip dilerseniz yumurtanın beyazlarını koyup yoğuralım, gerekiyorsa bu aşamada un ekleyebilirsiniz iyi yoğurulmuş bir hamur olmalı ve hamurun kıvamı ekmek hamuru gibi olmalı yani kulak memesinden daha yumuşak ve az ele yapışan bir hamur olmalı , üzerine şeffaf folyo kapatıp sıcak durması ve mayalanması için havlu ile sarın hamurun iki kat büyüklüğe ulaşması gerek. ortalama 30-40 dakika yeterli olacaktır. (NOT benim hamurun katı oldu siz daha yumuşak yapın)
- Hamur mayalanmasını beklerken soğanı ince doğrayın ve sıvı yağında yumuşayana kadar pişirin (domatesiniz yoksa salçayı da ekleyerek kavurun), ocaktan alıp çiğ kıyma ile karıştırın doğranmış biberi, ayrıca domatesi kabuklarını soyup doğrayın ve ya rendeleyin, (domatesiniz yoksa salçada koyabilirsiniz domates yerine salça ekleyecekseniz soğanlar ile kavurmayı unutmayın) ardından tuz ve karabiber ekleyip karıştırarak iç harcın yapımını tamamlayabilirsiniz.
- Hamur mayalanınca elinizi sıvı yağa batırıp hamurdan yumurtadan az daha büyük parçalar alın, elinizle oval olarak yassı bir tabak üzerine açın, ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç harcından koyup ağzı kapanmayacak şekilde pide şekli verip yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, tüm işlemi kalan hamura uygulayıp, tepside mayalanması için 20 dakika bekletin, havanın sıcaklığına göre bu işlem soğuk havalarda uzayabilir.
- tüm kabaran cantıkların üzerine çırpmış olduğunuz yumurta sarılarını yumurta fırçası ile sürün, ısınmamış fırına koyup fırını 180-190 dereceye ayarlayıp, üzeri kızarana kadar pişirin, fırından çıkınca 10 dakika üzerine az nemli havlu kapatıp dinlendirin, ılık olarak servis edin dilerseniz soğuk olarak da tüketebilirsiniz. afiyet olsun.
Recipe Notes
Afiyet Olsun
Eskişehir Cantık Tarifi
Tatar Cantık Tarifi
Cantık Nasıl Yapılır